{"code":200,"msg":"OK","clientId":"","data":{"kode_konten":"BK88201","kode_penerbit":"888","kode_penulis":"56140","kode_supplier":"254","tipe_konten":"ebook","judul":"Protein Sorgum: sifat & manfaatnya untuk kesehatan","sinopsis":"Sumber protein nabati umumnya berasal dari\r\nkacang-kacangan atau sereal. mengkonsumsi protein yang\r\nberasal dari kacang sering menyebabkan reaksi alergi\r\nkarena mengandung alergen. Sorgum bisa menjadi pilihan\r\nyang layak dan aman sebagai pengganti kedelai. Protein\r\nsorgum sekitar 12%, sedangkan protein beras hanya 7%.\r\nDengan demikian, sorgum akan digunakan sebagai salah\r\nsatu sumber protein makanan yang tinggi.\r\nMetode ekstraksi protein tergantung pada\r\nkarakteristik molekul protein. Karakteristik molekul protein\r\nadalah muatan permukaan, hidrofobik, dan konformasi.\r\nKarakteristik molekul protein akan memengaruhi tegangan\r\npermukaan, dilatasional, dan reologi geser. Sifat permukaan\r\nprotein juga akan mempengaruhi sifat fungsionalnya","penulis":"Endah Wulandari; Elazmanawati Lembong","penerbit":"UNPAD PRESS","isbn":"978-623-352-048-5","eisbn":"Proses","preview":"pdf-sample.pdf","cover":"https:\/\/kubuku.id\/prod\/img\/cover\/f8e69b0a17e15c8c21a6e539680aa90a.webp","harga_dasar":"65000","formatted_harga_dasar":"65,000","diskon_persen":0,"diskon_maks":0,"harga_akhir":"65000","formatted_harga_akhir":"65,000","jumlah":0,"terpakai":0,"tgl_akhir":"2026-05-02 08:40:55","rating":"0"},"cache":"write"}