{"code":200,"msg":"OK","clientId":"","data":{"kode_konten":"BK70351","kode_penerbit":"776","kode_penulis":"44991","kode_supplier":"33","tipe_konten":"ebook","judul":"Katekin Biji Kakao (Antioksidan untuk Pangan Fungsional dan Penurunannya dalam Proses Pengolahan)","sinopsis":"Buku ini membahas beragam manfaat kesehatan bagi yang mengkonsumsi kakao bubuk maupun produk turunannya, yang dapat membantu memberikan rasa bahagia, menurunkan stress, anti inflamasi, meningkatkan stamina dan kekebalan tubuh serta membantu mencegah beberapa penyakit degenerative antara lain kanker, diabetes, hipertensi, dan jantung. Namun potensi ini sangat bergantung pada kadar senyawa katekin dalam produk olahan biji kakao. Dalam buku ini dibahas detail penurunan senyawa katekin selama penanganan pasca panen dan proses pengolahan kakao bubuk, penyebab penurunan dan upaya pencegahannya. Buku ini sangat bermanfaat bagi peneliti kakao dan mahasiswa Teknologi Pangan, Gizi, dan farmasi. Selain itu juga bermanfaat untuk kalangan yang menginginkan konsumsi kakao bubuk \/ cokelat tidak hanya sebatas memperoleh kenikmatan citarasa produk yang menggoda, tetapi juga mendapatkan nilai fungsional produk yang berguna bagi kesehatan.\r\nBuku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya:\r\n\u2022 Prolog: Kakao untuk Makanan dan Kesehatan\r\n\u2022 Senyawa Katekin Pada Biji Kakao dan Manfaatnya untuk Pangan Fungsional\r\n\u2022 Perubahan Senyawa Katekin Pada Tahap Pasca Panen Biji Kakao\r\n\u2022 Penurunan Katekin Pada Pengolahan Kakao Bubuk\r\n\u2022 Penyangraian Vakum Kakao Bubuk\r\n\u2022 Epilog: Konklusi dan Rekomendasi","penulis":"Tamrin","penerbit":"Deepublish Digital","isbn":"978-623-02-5875-6","eisbn":"978-623-09-4286-0","preview":"pdf-sample.pdf","cover":"https:\/\/kubuku.id\/prod\/img\/cover\/965c20faf48a1d9936e06be98d9a5535.webp","harga_dasar":"87000","formatted_harga_dasar":"87,000","diskon_persen":0,"diskon_maks":0,"harga_akhir":"87000","formatted_harga_akhir":"87,000","jumlah":0,"terpakai":0,"tgl_akhir":"2026-04-30 18:20:18","rating":"0"},"cache":"write"}