{"code":200,"msg":"OK","clientId":"","data":{"kode_konten":"BK5493","kode_penerbit":"56","kode_penulis":"3996","kode_supplier":"12","tipe_konten":"ebook","judul":"Rekayasa Komoditas Pengolahan Pangan","sinopsis":"Buku \u201cRekayasa Komoditas Pengolahan pangan\u201d merupakan buku karyaProf. Dr.Ir. Sri Kumalaningsih, M.App.Sc dari sekian banyak buku yang telah ditulisnya. Buku ini bisa menjadi rujukan bagi para mahasiswa, praktisi, pengusaha dan berbagai kalangan yang tertarik pada pengembangan industry agro. Pengembangan industry agro tidak terbatas pada sektor hulu (on farm) melainkan juga lengkap dengan sector hilir yaitu pada pengolahan produk (off farm) sehingga menjadi industri yang tangguh terhadap segala dinamika dan tantangan. Dr. Ir. Bambang Susilo, M.Sc.Agr Dosen Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya.\n\nBuku ini tersusun menjadi 8 Bab yaitu:\n\nBAB 1. KOMPOSISI KIMIA BAHAN\n\nBAB 2. PENANGANAN BAHAN BAKU\n\nBAB 3. PENGERINGAN PRODUK PANGAN\n\nBAB 4. PENGAWETAN SUHU TINGGI\n\nBAB 5. PENGAWETAN SUHU RENDAH\n\nBAB 6. FERMENTASI\n\nBAB 7. AIR DAN PENGENDALIAN KUALITASNYA\n\nBAB 8. PENGUJIAN BAKTERIOLOGI DALAM MAKANAN YANG DIOLAH DALAM SUHU TINGGI\n\nBuku ini disusun agar bermanfaat bagi mahasiswa dan pembaca yang tertarik menekuni bidang pengolahan komoditi pertanian.","penulis":"Prof. Dr. Ir. Sri Kumalaningsih, M. App.Sc.","penerbit":"UB PRESS","isbn":"978-602-432-058-4","eisbn":"978-602-432-059-1","preview":"pdf-sample.pdf","cover":"https:\/\/kubuku.id\/prod\/img\/cover\/fdbe012e2e11314b96402b32c0df26b7.webp","harga_dasar":"35000","formatted_harga_dasar":"35,000","diskon_persen":0,"diskon_maks":0,"harga_akhir":"35000","formatted_harga_akhir":"35,000","jumlah":0,"terpakai":0,"tgl_akhir":"2026-05-17 07:22:39","rating":"0"},"cache":"write"}