{"code":200,"msg":"OK","clientId":"","data":{"kode_konten":"BK109043","kode_penerbit":"569","kode_penulis":"68033","kode_supplier":"210","tipe_konten":"ebook","judul":"Teknologi Fermentasi Biji Kakao","sinopsis":"Kementerian pertanian mewajibkan biji kakao melewati proses fermentasi\u00a0sebelum sampai ke industri olahan atau eksportir. Salah satu faktor yang\u00a0menyebabkan rendahnya mutu biji kakao Indonesia adalah karena sebagian\u00a0besar petani tidak melakukan proses fermentasi terhadap biji kakao yang\u00a0dihasilkan. Padahal proses fermentasi merupakan salah satu kunci untuk memperoleh mutu biji kakao yang baik.\u00a0Buku Teknologi Fermentasi Biji Kakao ini merupakan sebagian besar\u00a0rangkuman hasil-hasil penelitian penulis selama beberapa tahun terakhir yang\u00a0berkaitan dengan proses fermen tasi biji kakao. Buku ini mengulas tentang\u00a0berbagai hal mulai dari jenis-jenis kakao, karakteristik buah, biji, penanganan\u00a0pascapanen khususnya fermentasi, perubahan-perubahan fisik maupun kimia\u00a0hingga pembentukan aroma dan citarasa selama fermentasi dan penyangraian\u00a0biji kakao.","penulis":"St Sabahannur; Netty Syam; Suraedah Alimuddin","penerbit":"PT Penerbit IPB Press","isbn":"978-602-440-285-3","eisbn":"978-602-440-890-9","preview":"pdf-sample.pdf","cover":"https:\/\/kubuku.id\/prod\/img\/cover\/164ceb62c984532cf3eb389a739bd3a0.webp","harga_dasar":"82000","formatted_harga_dasar":"82,000","diskon_persen":0,"diskon_maks":0,"harga_akhir":"82000","formatted_harga_akhir":"82,000","jumlah":0,"terpakai":0,"tgl_akhir":"2026-05-31 05:01:03","rating":"0"},"cache":"read"}